[食譜] 金牌牛奶吐司 - 吳寶春配方－霖霖塗鴉 ♥ 幸福窩

某麵包含什麼香精，某康司又含鋁？媽呀..真的是嚇死人，吃個東西還要提心吊膽。不如自己做麵包，不加香精，購買有品質，不含鋁的食材，做出「大師味」的金牌土司。只要跟著大師手藝和家用烤箱，就可做出軟嫩可口又安心的麵包囉。

牛奶吐司柔軟可口 / 吳寶春配方 (轉載於網路)材料：約1～2條
高筋麵粉1公斤、砂糖80g、鹽18g、奶油50g、水450g、酵母10g、牛奶230g

作法：

所有材料攪拌均勻，拌揉至麵糰表面發亮。(攪拌的溫度要控制在26～28度)
放進膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1小時待其發酵。
分切成每個200g的麵糰（約6顆），每顆滾圓，靜置30分鐘。
擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。
擀成長型後，捲起、入模型，放在室溫約30度的地方，待其發酵至模型的九分滿。(吐司模型於一般烘焙工具店有售，可買32兩的模型)
入烤箱，200度烤40分鐘。

因為霖霖的吐司模只有一個，還挺小的。
所以我減量了所有的配方：高筋麵粉300g、砂糖23g、鹽5g、奶油14g、水125cc、酵母3g、米漿60cc
(我的牛奶被云云喝掉了，只好改用米漿玩玩看，吐司吃起來有全麥的味道喔!!)

材料準備完成之後，就開始努力的玩麵糰。除了奶油之外的材料，先揉在一起，揉到不黏手之後，再把奶油分別放在不同位置，再揉進去。接下就可以跟小孩一起玩，邊打邊摔邊揉 (雖然師傅說做麵包不要用丟的，要愛護他，可是我揉累了，就丟吧~哈哈)。揉得越久越Q彈，大概揉到麵糰有點光澤，出現筋性就可以了。(我們玩麵糰玩了30分鐘)